Entropy, Restaurant & handelsfonds ter overname in hartje Brussel

Na vijf jaar Entropy in hartje Brussel breekt een nieuw hoofdstuk aan. In de zomer van 2026 stopte het restaurant met zijn reguliere service voor het grote publiek, maar de locatie zelf is nooit echt stilgevallen.

Bedrijfsevents, merklanceringen, persvoorstellingen, ontbijten, privédiners, chef-residenties en kitchen takeovers namen het vanzelf over.

Vandaag is het handelsfonds van Entropy Restaurant nog steeds ter overname, met een mogelijke overdracht vanaf januari 2027.

En wellicht is de zaak vandaag flexibeler en beter voorbereid op een overname dan ooit tevoren.

Een restaurant ter overname op het Sint-Goriksplein in Brussel

Entropy bevindt zich op een bijzondere locatie in de Sint-Gorikswijk, op enkele stappen van de Beurs, in een historisch beschermd gebouw.

De zaak beslaat ongeveer 165 m² en er werd aanzienlijk geïnvesteerd om een professionele horeca-uitbating mogelijk te maken: technische installaties, een volledig uitgeruste professionele keuken, ontvangstruimtes, geluidsinstallatie, scherm, beveiligingsapparatuur en voorzieningen voor de ontvangst van gasten.

Het restaurant beschikt bovendien over een beschermde binnenplaats met toegang tot de Zenne en de mogelijkheid om aan de voorzijde een terras uit te baten, onder voorbehoud van de geldende vergunningen.

De handelshuurovereenkomst van negen jaar ging van start in april 2022, met horecabestemming.

Het is niet noodzakelijk de bedoeling om Entropy te kopiëren. De locatie kan een nieuwe identiteit, een nieuw restaurant of een hybride concept rond horeca, events en beleving verwelkomen.

Een locatie die actief blijft

Het einde van Entropy zoals we het vroeger kenden, betekende niet het einde van de activiteiten.

Sinds de zomer van 2026 verwelkomt Entropy onder meer bedrijfsevents, product- en merklanceringen, persvoorstellingen, vergaderingen, algemene vergaderingen, ontbijten en privédiners.

De voorbije maanden vond hier onder meer de perslancering van een nieuw elektrisch model van Lucid plaats, naast presentaties voor Belmond, Jumeirah en Maison Pariente. Ook bedrijven, eventbureaus, Europese organisaties en grote consultancyspelers maken vandaag gebruik van de locatie.

Deze activiteiten hebben ons in staat gesteld de zaak verder te laten draaien, de financiële positie te versterken en het eventpotentieel verder te ontwikkelen.

Tot aan de overname blijft Entropy beschikbaar voor bedrijfsevents en groepen.

Een operationele horecazaak die meteen inzetbaar is

Een bestaand handelsfonds overnemen betekent vooral tijd winnen op wat bij de opening van een restaurant vaak het langst duurt: beschikken over een operationele horecazaak.

De locatie omvat onder meer:

• een volledig uitgeruste professionele keuken;
• elektrische en sanitaire installaties aangepast aan horeca-uitbating;
• verschillende ruimtes voor restaurant- en eventgebruik;
• onderhouden professioneel horecamateriaal;
• audio-, scherm- en beveiligingsapparatuur;
• een binnenplaats;
• een centrale ligging in hartje Brussel;
• de vergunningen die momenteel nodig zijn voor de uitbating.

De precieze omvang van de overname kan worden aangepast aan het project van de overnemer en bepaalt mee de uiteindelijke transactiewaarde.

Overname tussen €100.000 en €150.000, afhankelijk van het project

We hebben er bewust voor gekozen de zaak niet onder haar waarde van de hand te doen.

De voorbije maanden werden verschillende overnameprojecten onderzocht. Sommige konden om financieringsredenen niet worden afgerond, ondanks de bevestiging van de waardering van het handelsfonds.

Vandaag willen we vooral ondernemers ontmoeten met een ernstig project en de financiële draagkracht om het te realiseren.

De gesprekken over een overname starten tussen €100.000 en €150.000, inclusief de keukeninstallaties, afhankelijk van het materiaal, de activa en de elementen die de overnemer wenst te behouden.

De uiteindelijke prijs hangt dus af van de afgesproken omvang van de transactie.

Drie maanden om vijf jaar ervaring over te dragen

Een restaurant overnemen betekent meer dan alleen een locatie en materiaal overnemen.

Na vijf jaar uitbating weten we wat op deze locatie werkt, wat minder goed werkt, hoe het team georganiseerd kan worden, welke contracten belangrijk zijn, hoe events ontwikkeld worden en hoe de verschillende configuraties van de ruimte optimaal kunnen worden benut.

Ook die ervaring kan deel uitmaken van de overdracht.

Afhankelijk van de behoeften van de overnemer kunnen we tot drie maanden begeleiding voorzien: operationele overdracht, leveranciers en partners, organisatie, processen, teamstructuur, commerciële ontwikkeling, events en optimalisatie van het businessmodel.

Het doel is niet om het Entropy-model op te leggen aan het volgende project, maar om de nieuwe uitbater te laten profiteren van wat we in verschillende jaren praktijkervaring hebben geleerd.

Een restaurant, maar niet noodzakelijk alleen een restaurant

Een van de belangrijkste lessen van de voorbije maanden is hoe veelzijdig deze locatie is.

De indeling maakt verschillende modellen mogelijk: een restaurant voor het grote publiek, een intiemer tafelconcept, een eventlocatie, een hybride horeca- en eventconcept, chef-residenties, pop-ups of nieuwe formules die nog moeten worden bedacht.

De centrale ligging, professionele keuken en verschillende ruimtes bieden bovendien veel potentieel voor verdere B2B-activiteiten en private events.

Voor de volgende uitbater ligt het potentieel zowel in wat er vandaag al bestaat als in wat er nog kan worden gecreëerd.

Een nieuw hoofdstuk vanaf 2027

We hebben vandaag verschillende professionele en persoonlijke projecten die ons geleidelijk naar een volgende fase brengen.

Momenteel worden drie mogelijke overnameprojecten voor januari 2027 bekeken, maar er is nog geen definitieve overdracht overeengekomen.

We blijven daarom openstaan voor andere ernstige kandidaten.

De naam Entropy, de identiteit en bepaalde activiteiten die door de oprichters werden ontwikkeld, zullen onafhankelijk van de locatie verdergaan. De overname betreft het handelsfonds en de operationele middelen van de zaak, waarbij de precieze omvang samen wordt bepaald.

Op zoek naar een restaurant ter overname in Brussel?

Bent u op zoek naar een volledig uitgerust restaurant ter overname in Brussel, een horecazaak of handelsfonds in het centrum van Brussel, of een bestaande locatie om uw eigen concept te ontwikkelen? Dan is dit het moment om contact met ons op te nemen.

Bezorg ons kort uw achtergrond, uw project, het concept dat u voor de locatie voor ogen hebt en uw investeringscapaciteit.

We geven voorrang aan gesprekken met kandidaten met een concreet project en een overnamecapaciteit tussen €100.000 en €150.000.

Mail of bel ons, of kom ter plaatse kennismaken om meer informatie te ontvangen, een bezoek te plannen en de omvang van de overname te bespreken.

Een hoofdstuk voor Entropy loopt ten einde. De locatie wacht op iemand die het volgende schrijft.